Thuis hummus koken

Hummus is een populaire koude snack in de vorm van aardappelpuree, die vanuit het Midden-Oosten naar ons is gekomen. Het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding zijn kikkererwten (kikkererwten). Het gerecht is echt universeel: het kan worden geserveerd als ontbijt, lunch of diner voor vegetariërs en vleeseters, kinderen en volwassenen.

Inhoud van het artikel

Het klassieke recept

Traditionele hummus wordt alleen in het Midden-Oosten gemaakt. De verplichte componenten zijn kikkererwtenpuree en tahin (sesampasta). Dit laatste is te vinden in de winkel, maar het zal niet moeilijk zijn om het zelf te doen. Het geeft een licht nootachtige smaak aan het gerecht.

In Europese landen en de VS geven ze er de voorkeur aan om extra ingrediënten toe te voegen.

Ingrediënten voor kikkererwtenpuree:

Thuis hummus koken
  • Droge kikkererwten - 250 gr .;
  • Olijfolie - 7 eetl. lepels;
  • Zira (een andere naam voor de smaakmaker - komijn) - 0,5 tl;
  • Knoflook - 2 kruidnagels;
  • Citroensap - 3 el. lepels
  • Zout, kruiden naar smaak.

Ingrediënten voor tahini:

  • Sesam - 6 el lepels;
  • Citroensap - 1 eetl. lepel;
  • Olijfolie - 1 eetl. lepel;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • zout, peper

Stappen:

  1. Week de kikkererwten 8 uur;
  2. Spoel ze af en laat ze 2 uur koken;
  3. Doe in een zeef, laat het uitgelekte water staan ​​voor later gebruik;
  4. Week de gekookte kikkererwten in koud water en haal de schaal eruit, veeg het af met je handen, laat het water weglopen;
  5. Veeg in een blender tot puree;
  6. Giet in de pureer het water dat overblijft na het koken tot je de consistentie krijgt van dikke zure room;
  7. bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan of in de oven goudbruin;
  8. laat de bonen afkoelen en stuur ze naar de blender;
  9. Voeg olijfolie toe en klop tot de consistentie van zure room;
  10. Meng aardappelpuree en tahin;
  11. Voeg citroensap, olijfolie, kruiden toe, stuur naar een blender om te mengen.

Voor het serveren moet het gerecht een uur worden gekoeld. Dan kun je decoreren door een kuiltje te maken, besprenkeld met olijfolie en specerijen, kruiden of pijnboompitten.

Houdbaarheid in de koelkast is twee dagen.

Het caloriegehalte van klassieke hummus is ongeveer 200 kcal per 100 gram product.

Pompoenhummus

Ingredianty:

Thuis hummus koken
  • Pompoenpulp - 200 gr .;
  • Kikkererwten - 350 gr .;
  • Tahini (pasta) - 2 el. lepels;
  • Citroensap - 1 eetl. lepel;
  • Komijn - 1 theelepel;
  • Olijfolie - 2 el. lepels;
  • koriander - 25 gr .;
  • knoflook - 1 stuk

Bereiding:

  • Bereid de kikkererwten voor: week ze voor, giet het water af, kook tot ze zacht zijn;
  • Snijd de pompoen in stukjes, voeg olie toe, bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn;
  • Doe gekookte kikkererwten, pompoen, tahin-pasta, citroensap, knoflook en komijn in een blender, hak alles tot een romige consistentie;
  • Hak koriander fijn, voeg het toe aan de resulterende puree, roer.

Serveer met groenten, croutons of brood. Calorische inhoud ongeveer 220 kcal.

Tomatenhummus

Ingrediënten:

    < li> Kikkererwten - 200 gr .;
  • Medium tomaten - 3 stuks;
  • Tahini - 3 eetl. lepels;
  • Citroensap - 2 el. lepels;
  • Basilicumblaadjes - 4 stuks;
  • Olijfolie - 2 eetl. lepels;
  • Zout, peper smaken.
  • Bereiding:

    • Week de kikkererwten voor, giet het water af, kook tot ze zacht zijn;
    • Snijd de tomaten, zout, stuur ze een half uur naar de oven. Verwijder vervolgens de schil, verwijder de zaadjes;
    • Doe de kikkererwten, tomaten, tahin, knoflook, dan zout en peper en voeg citroensap toe in een blender. Dan moet je alles mengen tot de consistentie van zure room;
    • gehakte basilicum toevoegen aan het afgewerkte mengsel.

    Caloriegehalte - ongeveer 250 kcal.

    Tips en trucs

    • Als u weinig tijd heeft, kunt u kikkererwten uit blik gebruiken in plaats van droge kikkererwten. Het hoeft niet te worden geweekt en gekookt. De kikkererwten zelf moeten van tevoren goed worden afgespoeld en het water uit de pot moet staan ​​om de kikkererwtenpuree te maken.
    • Je kunt proberen om kruiden toe te voegen aan hummus - paprika (het geeft een pittige smaak), chili, peterselie, koriander, koriander. Het is beter om zelf komijn en koriander te koken door in een pan te braden en de korrels in een vijzel te malen. Afgewerkte gemalen granen zullen niet dezelfde smaak hebben als geroosterde granen. Het is beter om beetje bij beetje kruiden toe te voegen om het voorgerecht te proeven.
    • Je kunt het gerecht diversifiëren door fetakaas, geroosterde tomaten, uien, pijnboompitten toe te voegen.

    Waarmee wordt hummus gegeten

    Hummus wordt geserveerd als saus met pitabroodje, pitabroodje of maïstortilla's. Ze zijn handig om te eten, zelfs zonder bestek te gebruiken, door de stukjes gewoon in de pasta te dopen.

    Je kunt het gerecht serveren met crackers, frites of frites, op sandwiches smeren.

    Voor lunch of diner kan dat kook vlees en gebruik hummus als bijgerecht.

    Een snack serveren met verse en ingeblikte groenten.

    In het oosten wordt hummus traditioneel geserveerd in een platte cake of pitabroodje, waarvan het wordt gegeten met lepels ... In veel oosterse restaurants worden aardappelpuree geserveerd, op de rand van de tarelki, en in het midden zetten ze vlees, spiesjes, champignons of verse groenten.

    Nuttige eigenschappen

    In de VS en Europa is hummus juist populair geworden vanwege zijn nuttige eigenschappen. Het bevat geen cholesterol en gluten.

    Tegelijkertijd bevat de pasta:

    Thuis hummus koken
    • Voedingsvezel die de spijsvertering verbetert bij organisme, darmfunctie, verlichten constipatie en verlagen bloedcholesterol;
    • Mineralen: ijzer (verhoogt hemoglobine in het bloed), mangaan (draagt ​​bij aan de productie van energie en antioxidanten), molybdeen (heeft een neutraliserend effect op conserveermiddelen in kant-en-klaar voedsel);
    • Tryptofaan - verbetert de hersenactiviteit;
    • Vitamine B-groep;
    • Eiwit, dat qua samenstelling vergelijkbaar is met die van een dier. Daarom wordt het vaak gebruikt door vegetariërs.

    Frequente consumptie van kikkererwten vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verbetert de stofwisseling, verlaagt de bloedsuikerspiegel.