Wijnazijn - de verfijning van smaak in uw keuken!

In alle Italiaanse restaurants en de meeste van onze etablissementen staat er, samen met olijfolie, zout en peper, een fles wijnessence op de tafels. Waar wordt het voor gebruikt? Laten we het uitzoeken!

Wijnazijn - de verfijning van smaak in uw keuken!

Wijnsteenzuur komt uit de mediterrane keuken. Deze keuken is gebaseerd op olijfolie, rode wijn, zelfgemaakt vers gebakken brood en natuurlijk wijnazijn. In de afgelopen jaren is dit product dominant geworden in Amerikaanse restaurants en heeft het zich verankerd in het thuisdieet van Amerikanen, en eindelijk is dit interessante ingrediënt bij ons terechtgekomen.

We nodigen u uit om vertrouwd te raken met de regels voor het maken van wijnazijn en om erachter te komen wat voordeel en schade ervan.

Inhoud van het artikel

Voordelen en schade door wijnazijn

Een goed product wordt in Spanje gemaakt van de beste druivensoorten. Druivenessence verschilt qua smaak en aroma van soortgelijke producten die zuur bevatten, en daarom wordt het met succes gebruikt bij het koken.

Van appelciderazijn is bekend dat het door culinaire specialisten als smaakmaker wordt gebruikt, maar druivenazijn wordt voornamelijk gebruikt voor het inmaken. Overzeese doktoren schrijven dit product niet alleen voor als smaakmaker, maar ook voor de gezondheid.

Iedereen weet bijvoorbeeld dat goede rode wijn veel nuttige stoffen bevat, zoals resveratrol. Daarnaast bevat het polyferol, antioxidanten, zuren, vitamine C, kalium, fluor, ijzer, magnesium, mangaan.

Maar niet alle mensen drinken alcohol, maar iedereen kan een salade op smaak brengen met een zure dressing. < br> In het bijzonder wordt dit product gebruikt :

  • als antibioticum (sinds de 5e eeuw voor Christus);
  • in het Europa van de Middeleeuwen bestreden ze met behulp hiervan de pest;
  • sinds het einde van de negentiende eeuw wordt het gebruikt voor het conserveren van voedsel en het verbeteren van de gezondheid;
  • als antioxidant, vanwege de overeenkomstige gunstige eigenschappen;
  • als spoeling voor haar en lichaam;
  • als homeopathisch middel;
  • voor waterzuivering, indigestie, maagzuur, jicht, gebrek aan vitamines;
  • het verbeteren van de spijsvertering, het normaliseren van het gewicht en het versnellen van metabolische processen;
  • om eetlust op te wekken, om een ​​lage maagzuurgraad te behandelen;
  • met een tekort aan kalium in het bloed.

Accepteren Ze drinken wijnessentie, een theelepel per 200 ml water voor de maaltijd. Zorg ervoor dat u na het innemen de mond met schoon water spoelt, zodat het tandglazuur niet lijdt.

Lotions voor jicht en zoutafzettingen met wijnessentie staan ​​bekend om hun effecttivity. Om dit te doen, bevochtigt u de stof in water, waarin het zuur één op één wordt verdund, brengt u een kompres aan op de zere plek en laat u het daar staan ​​totdat het volledig droog is. Dit moet 10-20 keer per maand worden gedaan.

Deze remedie wordt gebruikt om probleemgebieden met cellulitis te masseren en om de huid strakker te maken voor degenen die uitdrukkelijke methoden gebruiken om af te vallen.

Echter zelfs zo'n onschadelijk huismiddeltje heeft bijwerkingen en contra-indicaties. Bijvoorbeeld :

  • allergische reacties op rode druiven;
  • met verhoogde zuurgraad van maagsap;
  • gastritis en maagzweren;
  • niet gebruikt bij acute cystitis.

Gebruik dit middel ook niet bij het nemen van gefermenteerde melkproducten en probiotica, aangezien zuur de gunstige eigenschappen hiervan vermindert producten.

Druivenzuur verstoort de opname van plantaardige eiwitten zoals tarwe, bonen, bonen, erwten, kikkererwten, sojabonen. Gecombineerd geven deze voedingsmiddelen je een opgeblazen gevoel. Ook in vegetarisch menu mag zuur niet worden gecombineerd met veel gebakken en gebakken aardappelen. In ieder geval, als u enig ongemak voelt, moet u stoppen met het gebruik van dit middel.

Hoe maak je gewone wijnazijn

Wijnazijn - de verfijning van smaak in uw keuken!

Thuis wijnazijn maken is eigenlijk vrij eenvoudig. De belangrijkste voorwaarde voor dit proces is de aanwezigheid van uitstekende wijn in de basis van de productie.

Het volgende recept is het bekendste en wordt het meest gebruikt in Portugal. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt in de nationale keuken van het land. En de bereiding van dit product is een diepe traditie.

Er zijn twee soorten zuur - wit en rood. De kleur is afhankelijk van de geselecteerde wijn. Cabernet-variëteiten zijn het meest geschikt voor de productie van rood. Goede azijn bevat 6-8% zuurgraad.

Dus om een ​​goed product te maken heb je nodig :

  • Zuurdesem van goede kwaliteit - wat azijn van uitstekende kwaliteit. Je krijgt het als volgt: neem rijpe wijndruiven en pers het sap uit. Laat in een warme kamer gisten, de massa moet volledig gisten. Het is niet nodig om de container goed af te sluiten met de vloeistof, de uitstroom van kooldioxide, die zal worden gevormd, is noodzakelijk. Doe het alsof je wijn maakt. Alleen de wijn wordt op een bepaald moment naar een koude plaats gebracht en zo wordt de gisting gestopt, en om zuur te krijgen, laat je de vloeistof op dezelfde temperatuur staan. Nu heb je een goed zuurdesem.
  • Giet een goede, maar niet te dure wijn in een eiken vat, voeg een beetje zuurdesem toe. Het fermentatieproces is begonnen. Als u geen eiken vat heeft, kunt u glazen containers gebruiken (en geen andere). Gooi wat eikenhout in de fles waar het mengsel aan het fermenteren is. Sommige voegen een kaneelstokje toe. Laat alles 30 dagen in deze positie staankamertemperatuur.
  • Na een maand is uw product klaar voor gebruik. Als de zure vloeistof op is, voeg je meer wijn toe zodat je altijd een geweldige essence bij de hand hebt.

Toepassing

Druivenessence wordt met succes gebruikt bij het oplossen van de volgende taken :

Wijnazijn - de verfijning van smaak in uw keuken!
  • bij het koken voor het aankleden van vlees- en groentesalades. Met behulp hiervan worden vis en groenten gepekeld. Samentrekkende smaak en specifiek aroma geven de producten een zekere pikantheid;
  • in de geneeskunde wordt wijnsteenzuur gebruikt bij de behandeling van het maagdarmkanaal om de werking van de galblaas, de nieren, de lever en het rectum te verbeteren. Om vermoeidheid van de benen te verlichten, wallen te verwijderen en spataderen te voorkomen, wordt er mee gewreven;
  • in de cosmetologie wordt dit hulpmiddel gebruikt om huidontstekingen te verlichten om de huid stevigheid, elasticiteit en gladheid te geven. Lotions verwijderen likdoorns en door te spoelen wordt het haar zacht en glanzend;
  • in diëtetiek wordt wijnessence gebruikt in combinatie met honing. Dit mengsel verwijdert gifstoffen uit het lichaam, overtollig zout, normaliseert de ontlasting en vermindert de eetlust.

Wijnazijn heeft veel recepten. Onder hen is de bereiding van dit zuur met gist, evenals met druivensap. Huisvrouwen die de voorkeur geven aan de Franse keuken, worden vaak geconfronteerd met het feit dat ze door het ontbreken van wijnazijn iets nodig hebben ter vervanging van wijnazijn.

In dit geval kunt u dit product vervangen door droge witte of rode wijn. Het hangt allemaal af van wat je wilt koken: gastronomisch vlees, delicate saus of lichte salade. De volgende soorten wijnen zijn geschikt voor dergelijke doeleinden: cabernet, merlot, malbec .

Kook met plezier en voordeel!